|
|
Fantastisch Gebraden Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kip
1 grote citroen
8 plakjes prosciutto of Parmaham, dun gesneden
1-2 tenen knoflook geplet en fijngehakt
2 flinke handen vol verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt
zout en peper uit de molen
125 gr. zachte boter ( een half pakje)
1 kg. aardappels, geschild en in stukken gesneden
1 grote selderijknol, geschild
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven en een geschikte maat braadslee voor op 220*C. Was het kippenbeest vanbinnen en vanbuiten en dep het droog met keukenpapier. Haal met je vingers het vel van de kippenborst los. Het is belangrijk dat je je hand langzaam langs de borst naar beneden duwt en ervoor zorgt dat het vel heel blijft. Snijd met een dunschiller de geurige gele schil van de citroen en hak die fijn. Scheur de prosciutto in stukjes en doe die samen met de citroenschil, de knoflook en de tijm in een kom. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en prak het door de boter.
Duw dit mengsel in de ruimte die je zojuist gemaakt hebt tussen het vel en het vlees. Wrijf en masseer wat je overhoudt in en op de kip. Kerf de bouten in, zodat de hitte en de aroma`s beter in het vlees kunnen dringen. Snijd de geschilde citroen doormidden en stop hem in de buikholte. Leg de kip dan in de hete braadslee en zet hem 20 min. in de voorverwarmde oven.
Kook terwijl de kip staat te braden de aardappels 10 min. in gezouten kokend water en giet ze af. Snijd de selderijknol in onregelmatige stukken, ongeveer ter grootte van de aardappels. Haal de kip uit de oven. De boter is ondertussen gesmolten en uit de kip gelopen en ligt nu in de braadslee klaar voor de aardappels en de selderijknol. Ik prik meestal een vork in de opening van de kip en til die zo`n 20 sec. uit de braadslee terwijl ik de groenten erin leg en door de boter roer. Leg de kip vervolgens op de groenten en zet de braadslee nog 40 min. in de oven. Laat de kip daarna buiten de oven 10 min. rusten. Nadat je de kip en de groenten uit de braadslee geschept hebt, kun je op het gasfornuis wat jus maken door wat witte wijn en bouillon in de braadslee te gieten, de aanbaksels los te schrapen en even te laten pruttelen.
|
|
|